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上海光明村實業(yè)有限公司是上海淮海商業(yè)（集團）有限公司旗下餐飲品牌，擁有3家光明邨大酒家綜合體及1家主要為黃浦區(qū)內(nèi)老年人供應(yīng)愛心餐的光明邨配餐分公司。公司始終堅持“品質(zhì)至上、誠信興商”的理念，注重品牌文化培育、保障食品質(zhì)量安全。歷經(jīng)數(shù)十年的經(jīng)營實踐，“光明邨”在幾代人的努力下，在消費者心中建立起優(yōu)質(zhì)、親民的品牌形象，門口常年排隊的客流成為了淮海路上一道獨特的風景。憑借著“誠信興商”的經(jīng)營理念，“光明邨”收獲了國家一級酒家、上海市著名商標、上海老字號等榮譽與獎項。
一、堅守傳統(tǒng)工藝 誠信源自匠心
雖然處在寸土寸金的上海市中心區(qū)域淮海路上，“光明邨”始終堅持著“前店后工廠”的傳統(tǒng)工藝模式，以工匠精神守住傳統(tǒng)餐飲的根與魂。作為光明邨的熱銷產(chǎn)品，鮮肉月餅在制作中并無特別的“秘密”，其熱銷的原因無外乎“傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)制現(xiàn)售”。光明邨的鮮肉月餅選取優(yōu)質(zhì)的豬肉，當天分割、絞碎、拌餡；胚皮也是采用傳統(tǒng)配方，當天包捏成形、烘熟。所有工藝環(huán)節(jié)都是傳統(tǒng)配方，現(xiàn)制現(xiàn)售，月餅口感特別新鮮地道。同時光明邨大酒家一樓窗口堅持使用傳統(tǒng)的平底鍋烘制月餅，酥層清晰、湯汁豐富。即使在最為繁忙的中秋旺季，光明邨依舊堅持傳統(tǒng)手工制作，并且現(xiàn)制現(xiàn)售，以誠信的產(chǎn)品贏得顧客好評。
二、新鮮純正溯源 誠信依靠品質(zhì)
原料是餐飲業(yè)誠信經(jīng)營的基礎(chǔ)，“光明邨”以食材的新鮮和純正，贏得了無數(shù)回頭客。如光明邨招牌菜之一的“響油鱔絲”，就是由供應(yīng)商采購鮮活的黃鱔，每天送到門店的初加工場地，在驗收人員的監(jiān)控下現(xiàn)殺現(xiàn)劃，加工成鱔絲進行烹飪，確保了原料的新鮮；再如門店用的主要原料蟹粉，也是由供應(yīng)商將活蟹送至門店，蒸熟后在驗收人員監(jiān)控下現(xiàn)場拆分，挑出蟹粉，然后稱重入庫，確保了原料的純正，不攙雜質(zhì)。
好的“食材”還需緊抓源頭，“光明邨”在甄選原料供應(yīng)商時，要求報價時必須先標明該原料的產(chǎn)地，并同步提供有效的書面“承諾書”和一系列相應(yīng)證照，然后才是比品質(zhì)、比規(guī)格、比價格，競爭入選。每天進貨后按批次登入溯源信息系統(tǒng)，確保每批原料均可溯源。
三、構(gòu)建助老體系 誠信回饋社會
在做好經(jīng)營的同時，“光明邨”還不忘社會責任，用心投入為老服務(wù)體系。公司在政府的支持與引導(dǎo)下建設(shè)了黃浦區(qū)十個街道的老年人配送老年餐，日供餐2000余客。配餐中心自成立以來始終堅持優(yōu)質(zhì)、低價，為中心城區(qū)老年人做好用餐托底保障。公司還與各街道積極合作，加入老字號助餐聯(lián)盟，建設(shè)“老字號長者餐廳”；對門店進行適老化改造，打造“愛心星期一”助老品牌，推出系列助老營銷活動，一系列的舉措受到區(qū)域內(nèi)老年人的熱捧，誠信興商的成果得以與社會共享。
誠信源自匠心、誠信依靠品質(zhì)、誠信回饋社會，作為“新晉網(wǎng)紅”的“老字號”，在誠信與效益的良性循環(huán)中，“光明邨”積極踐行著傳統(tǒng)品牌的高質(zhì)量發(fā)展，在堅守與創(chuàng)新的平衡發(fā)展中，持續(xù)推動老品牌煥發(fā)新活力，在社會效益與經(jīng)濟效益的共同增長中，不斷展現(xiàn)老品牌用心履行社會責任的新作為。
來源|上海黃浦
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